Hvordan laver Mash Med Brewers Gær (6 trin)

Fermentering væske, der anvendes til at skabe alkohol i øl, vin eller whisky kaldes et must eller mos. Korn baseret mask og ølgær tillader fermentering uden at tilsætte sukker. Gæren feeds off sukkeret naturligt til stede i korn. En kornmølle er normalt forpligtet til at knuse korn til mask. Man kan købes eller kornet butik kan mill det for dig. Formalet korn har en holdbarhed på omkring 2 uger, når det opbevares på et køligt, tørt område. På den anden side, kan du springe fræsning korn alle sammen til en mos med ølgær.
Hvad du har brug
£ 10. majs kerner
Burlap taske
Vand Mister
5 gallon gryde
Træ eller plast skærebræt
Tyk træ ske eller mallet
5 gallon kogende vand
1 kop ølgær
Stor tragt
5, 1-gallon glas kander
Balloon (valgfrit)
10 elastikker (valgfrit)
Cheese klud
Instruktioner

1. Soak 10 £. af majs i en Jute pose med varmt vand. Placer den i en varm mørkt sted. Tåge Jute dagligt for at holde det fugtigt i 10 dage.
   

2. Sprout majs til ¼ tommer lang. Vask majs kerner og fjern alle spirer og rødder.
   

3. Knus spirede majs med en træske eller hammer på skærebrættet. Sørg for at du knække alle kerner.
   

4. Overfør revnede kerner til 5 liter kogende vand. Afkøl til vand til stuetemperatur. Stir i 1 kop ølgær med skeen træ. Ølgær anvendes, fordi det overlever højere alkoholindhold end bagere gær.
   

5. Tragt 5 gallon af mash jævnt i en gallon glas kander. Løst dække kander med osteklæde. Fastgør med en elastik på kanden hals. Dækker forhindrer uønsket mug og vilde gær sporer trænge ind i din mask. En ballon kan anvendes i stedet for osteklæde. Ballonen vil udvide med carbonmonoxid under fermentering. Udskift ballonen hver 2 til 3 dage til at frigive gassen.
   

6. Ferment mask for 7 til 10 dage. Du kan fortælle, at gæringen er færdig, når den boblende stopper, og de flydende rydder. Filter mash gennem ost klud til at adskille væske fra faste stoffer.