Humle er en forholdsvis ny tilføjelse til historien om øl. brygning. Mens øl er brygget i tusinder af år, det var først i slutningen af ​​11. århundrede, som humle blev brugt som en ingrediens, og det tog flere århundreder for dem at få udbredt accept. Før anvendelse af humle, planter såsom bynke og mose myrte, samt krydderiblandinger, blev anvendt til at tilføje kompleksitet til smag af øl og tone ned sin maltet sødme.

Som humle begyndte at vinde popularitet som et smagsstof og fortrænge de ældre stilarter, blev det opdaget, at blomsten havde en mild antiseptisk og konserveringsmiddel kvalitet samt. Denne opdagelse hjalp cementere stedet af humle i ølbrygning, som hoppede øl varer længere end unhopped øl og er mindre tilbøjelige til at være inficeret med uønskede mikroorganismer.
Vælge den bedste humle

Som Charlie Papazian siger i "The New Complete Joy of Home Brewing", "Der er ingen, der rigtigt hop for alle." Udvælgelsen af ​​humle til brygning enhver øl er nødvendigvis et subjektivt valg. Der er snesevis af sorter, hver med sin egen alfa-syre-indhold, smagsprofil og aroma. Håbefulde bryggerier bliver nødt til at sætte sig mange humle for at kunne matche et bestemt hop til øl, de ønsker at brygge.
Salg Typer af Humle

Der er tre grundlæggende kategorier af humle; bittert, aroma og dobbelt anvendelse. Bittert humle er sorter, der indeholder store mængder af bitre alfasyrer, og de anvendes primært til denne egenskab. Aroma humle generelt har lavere mængder alfasyrer og anvendes primært til den karakteristiske ekstra smag og aroma, de giver øl. Dobbelt anvendelse humle bro de to andre kategorier og kan anvendes effektivt som enten, afhængigt af hvornår de tilsættes til blandingen. Det er ikke ualmindeligt for en øl til at gøre brug af flere humle fra alle tre kategorier.
Noble Hops

Noble humle er en almindeligt refereres underkategori af humle. De er europæiske humlesorter, der er flittigt anvendt i traditionelle øltyper, primært som aroma humle. De mest almindeligt anerkendte ædle humle er Hallertau, Saaz, Spalt og Tettnang. Noble humle er ikke i sig selv bedre end andre humlesorter, men de er afgørende for at producere de karakteristiske smag og aroma af mange traditionelle europæiske øl.

Humlesorter og Beer Styles

Selvom slags humle, der skal anvendes i en øl er et subjektivt valg, er der visse stilarter øl, der traditionelt er blevet forbundet med specifikke humlesorter. I disse tilfælde kan det være vanskeligt at fremstille en øl af den ønskede stil uden brug af traditionelle humle. Mørke britiske ales, for eksempel, normalt kræver Goldings humle, mens Pilsener pilsnerøl ofte synes off medmindre de omfatter den krydrede smag af Saaz. Den amerikanske India Pale Ale - meget forskellig fra den ældre britiske version - traditionelt kræver en citrus karakter bedst tilbydes af kaskade humle.

Der er alt for mange øltyper til listen her, men en god strategi er at se på de humle kræves i opskrifter i brygning bøger, uanset om du kommer til at følge disse opskrifter. Hvis en bestemt hop virkelig er brug for den stil, du brygning, vil det normalt dukke op konsekvent i disse opskrifter.