De fleste øl er vand, over 90 procent, faktisk. Ales er ingen forskellige og øl beslutningstagere skal omhyggeligt vælge det anvendte vand, som mineraler i vandet fra forskellige steder kan ændre smagen af ​​det endelige ale.
Byg

Byg er maltet og derefter anvendt i ale for at skabe sukkerarter og de forskellige fermenterbare dele af et bryg. Der er et par forskellige typer, med de mest populære er to-række og seks-rækken byg.
Humle

Humle er blomster, som regel tørrede, der hjælper ændre smag og aroma af ale. Hver hop har sin forskellige aroma /smag kombination, og der tilsættes til en ale blanding ved skøn brygmester.
Gær

Gær er svampe, der konverterer sukker til kulsyre og alkohol under fermenteringsprocessen. Ale bruger overgær, der gære ved en højere relativ temperatur til en højere sats end andre gær.
Smagsstoffer

De forskellige smagsgivende ingredienser, der anvendes i ale, afhænger af smagen af ​​brygmester. Disse kan være alt fra honning og orange peels til træflis og whisky.