Hvad er reaktionen mellem alkohol og bagepulver?

Når alkohol (specifikt ethanol) blandes med bagepulver (natriumbicarbonat), sker der en kemisk reaktion. Produkterne af denne reaktion er kuldioxidgas, vand og natriumethoxid. Den kemiske ligning for denne reaktion er:

C2H5OH + NaHCO3 → CO2 + H2O + C2H5ONa

I denne reaktion reagerer ethanolmolekylet med natriumhydrogencarbonatmolekylet for at danne kuldioxidgas, vand og natriumethoxid. Kuldioxidgassen frigives som bobler, hvilket får blandingen til at bruse. Natriumethoxidet er et salt, der forbliver opløst i vandet.

Denne reaktion bruges almindeligvis i bagning for at få kager, småkager og andre bagværk til at hæve. Kuldioxidgassen bobler op og får dejen til at udvide sig, hvilket skaber en let og luftig konsistens. Bagepulver bruges også nogle gange som rengøringsmiddel, fordi det kan hjælpe med at fjerne snavs og pletter.