Mens øl gæring, kan det være sårbar over for ændringer i temperatur. Gær, der bliver for varm, kan begynde at producere biprodukter, der vil ødelægge smagen af ​​øl. Hvis temperaturen begynder at overstige 100 grader Fahrenheit, kan gær endda begynde at dø. Hvis gærende øl bliver for koldt, kan gæringen hæmmes. Under brygning, øl er sårbar over for ændringer i temperatur.
Øl cellaring

Når brygningen er afsluttet, og øllet er i sin flaske eller fustage, skal det opbevares . Øl-entusiaster kan være særlig om opbevaringstemperatur, men & quot; Imbibe & quot; magasin anbefaler, for den bedste aldring, bør øl opbevares i et område, der har et temperaturområde på 20 grader F eller mindre, med den ideelle temperatur er omkring 55 F, plus eller minus fem grader. Den ideelle situation er derfor lidt køligere end stuetemperatur, et område kendt som & quot; kælder temperatur & quot;.
Skader fra Udsving

Selvom øl kan blive skadet af temperatursvingninger, øl ekspert John Verive tilråder, at denne skade er generelt kun mærkbar over en meget længere tid end den typiske øl elsker vil lagre en flaske. Risikoen fra overeksponering for sollys er meget større, ikke på grund af temperaturen, men fordi lys kan føre til kemiske ændringer i øllet, beskadige smag og resulterer i fænomenet & quot; skunked & quot; øl. For de fleste øl, Verive rådgiver, er temperaturændringer ikke et alvorligt problem.
Servering Temperatur

bartendere tider oplever problemer forårsaget af temperatursvingninger. For eksempel kan varm øl være foamier end kolde øl, hvilket fører til spilde i betjener. Men mange øl entusiaster afviser tanken om, at øl bør serveres ved lave temperaturer, hævder, at hver type øl har sin egen ideal servering temperatur. Små ændringer i denne temperatur kan ændre drikke oplevelse lidt, men vil ikke skade øllet betydeligt.