Gæring af æblecider fysisk eller kemisk ændring?

Fermenteringen af ​​æblecider er en kemisk ændring, fordi den kemiske sammensætning af cideren ændres under processen. Gær, en type svamp, forbruger sukkerstofferne i cideren og omdanner dem til alkohol og kuldioxid. Denne proces producerer også andre kemiske forbindelser, såsom eddikesyre og estere, som bidrager til ciderens smag og aroma.