Den schweiziske Vand proces blev opdaget og først udviklet i 1933 i Schweiz; Men den teknologi på det tidspunkt ikke tillade, at det anvendes i masseproduktion. Processen anvender ingen kemikalier til at fjerne koffein. I stedet bruger kun frisk vand. Swiss Vand er et proprietært og patenteret proces, og der er kun en enkelt licens forarbejdningsanlæg, der er beliggende i Vancouver, BC, Canada. På grund af dette, at virksomheder, der betaler bruge den schweiziske vand processen vil typisk sige det på etiketten.
Methyl Chloride

Methylchlorid (DCM) koffeinfjernelse bruger fødevarekvalitet methylenchlorid til trække koffein ud af bønnerne. Den første fase af processen anvender damp og vand for at åbne cellestruktur af kaffebønner og derefter DCM at pakke den. Bønnerne bliver derefter dampet igen for at fjerne eventuelt resterende DCM. Mængden af ​​DCM tilbage på bønnerne er kontrolleret af amerikanske og europæiske standarder. Bønnerne bliver derefter tørret, så de kan gemmes og ristet.
Ethyl Acetate

Ethylacetat anvendes til en lang række industrielle formål, men forekommer naturligt i nogle frugter og grøntsager. Den er kombineret med vand, presset let og let opvarmet, hvorved koffeinindholdet fra bønnerne. Ligesom DCM bønnerne derefter dampet at fjerne overskydende ethylacetat og derefter tørret, så de kan opbevares og ristet. Fordi ethylacetat er naturligt forekommende denne proces er blevet anset for sikkert af USA og EU.

Koffein-fri bønner

I 2004 en kop kaffe plante, som naturligt indeholder lidt eller ingen koffein blev opdaget af forskere i Brasilien. Håbet er, at denne plante kan krydses med allerede kommercielt populære sorter af kaffe til at producere bønner, der er koffeinfri uden behov for nogen proces til fjernelse af koffein. Dengang forskere såsom Paulo Mazzafera fra University of Campinas havde store forventninger til anlægget, men fra 2011 er det ikke almindeligt tilgængelig.