Neutrilerer bordsalt surhedsgraden i kaffe?

Tilsætning af bordsalt til kaffe neutraliserer ikke surhedsgraden i kaffe. Bordsalt, også kendt som natriumchlorid (NaCl), er en neutral forbindelse og har ikke sure eller basiske egenskaber. Det reagerer ikke med de sure forbindelser, der findes i kaffe, såsom chlorogene syrer, for at neutralisere dem.

Kaffes surhedsgrad er påvirket af forskellige faktorer, såsom typen af ​​kaffebønne, ristningsniveau og brygningsmetode. Mens nogle mennesker kan opfatte salt som modvirkende bitterhed eller surhed forbundet med kaffesyre, skyldes denne effekt primært de perceptuelle interaktioner mellem smagsreceptorer på tungen. Salthed kan ændre den overordnede smagsprofil og opfattelse af surhed, men den neutraliserer ikke kemisk de sure forbindelser i kaffe.