Hvor meget syre er der i tranebærjuice?

Tranebærjuice kan have en pH så lav som 2,5 på grund af høje niveauer af naturligt forekommende organiske syrer såsom kininsyre. Surhedsgraden kan variere, og nogle tranebærjuice indeholder også tilsat sukker eller vand, som ændrer surhedsgraden en smule.