Kan eddike og bagepulver blandes?

Når eddike (en syre) og bagepulver (en base) blandes, sker der en kemisk reaktion. Produkterne af denne reaktion er vand, kuldioxidgas og natriumacetat. Kuldioxidgassen producerer de bobler, som du ser, når du blander eddike og bagepulver sammen.

Den kemiske reaktion, der opstår, når eddike og bagepulver blandes, er som følger:

NaHCO3 (bagepulver) + CH3COOH (eddike) → H2O (vand) + CO2 (kuldioxidgas) + CH3COONa (natriumacetat)

Denne reaktion er et klassisk eksempel på en syre-base reaktion. I en syre-base reaktion donerer en syre en proton (H+) til en base. I dette tilfælde donerer eddiken en proton til bagepulveret. Protonen fra eddiken overføres til bagepulverets bicarbonation (HCO3-) og danner vand (H2O) og kulsyre (H2CO3). Kulsyren nedbrydes derefter til vand og kuldioxidgas.

Natriumacetatet, der dannes i reaktionen, er et salt. Salte er forbindelser, der indeholder positivt ladede ioner (kationer) og negativt ladede ioner (anioner). I dette tilfælde er natriumacetatet sammensat af positivt ladede natriumioner (Na+) og negativt ladede acetationer (CH3COO-).