Har tomatjuice og citron syre?

- Tomatjuice: Tomater er sure, med et pH-niveau på omkring 4,3. Hovedsyren i tomater er citronsyre, som også findes i citrusfrugter. Tomater indeholder også æblesyre og oxalsyre.

- Citronsaft: Citroner er meget sure, med et pH-niveau på omkring 2,5. Hovedsyren i citroner er citronsyre, som også findes i tomater og andre citrusfrugter. Citroner indeholder også æblesyre og ascorbinsyre (C-vitamin).

Når tomatsaft og citronsaft blandes sammen, øges surheden i blandingen. Det skyldes, at citronsyren, æblesyren og oxalsyren i tomatsaften reagerer med citronsyren og ascorbinsyren i citronsaften og danner nye syrer. De nye syrer, der dannes, er endnu mere sure end de oprindelige syrer.

Syren i tomatjuice og citronsaft kan have en række sundhedsmæssige fordele. For eksempel kan syrerne i disse juicer være med til at forbedre fordøjelsen og optagelsen af ​​næringsstoffer. De kan også være med til at styrke immunforsvaret og beskytte mod infektion. Imidlertid kan surhedsgraden af ​​disse juicer også give problemer for nogle mennesker. For eksempel kan personer med sure opstød eller andre fordøjelsesproblemer opleve ubehag, når de drikker tomatjuice eller citronsaft.