Hvorfor fryser vand hurtigere end cola og æblejuice?

Vand fryser ikke hurtigere end koks eller æblejuice. Faktisk har vand den højeste specifikke varmekapacitet af alle almindelige væsker, hvilket betyder, at det kræver mere energi at hæve temperaturen på vandet, end det gør for de fleste andre væsker. Dette er grunden til, at vand ofte bruges som kølemiddel i motorer og andre maskiner.

Specifik varmekapacitet

Et stofs specifikke varmekapacitet er defineret som den mængde energi, der kræves for at hæve temperaturen på et gram af stoffet med en grad celsius. Vandets specifikke varmekapacitet er 4.186 J/g°C, hvilket betyder, at det kræver 4.186 Joule energi at hæve temperaturen på et gram vand med én grad Celsius.

Den specifikke varmekapacitet for koks er omkring 3,3 J/g°C, og den specifikke varmekapacitet for æblejuice er omkring 3,9 J/g°C. Det betyder, at det kræver mindre energi at hæve temperaturen på et gram koks eller æblejuice med én grad celsius, end det gør at hæve temperaturen på et gram vand med én grad celsius.

Frysepunkt

Frysepunktet for en væske er den temperatur, hvor væsken bliver til et fast stof. Frysepunktet for vand er 0°C, frysepunktet for koks er omkring -2°C, og frysepunktet for æblejuice er omkring -4°C.

Fordi vand har et lavere frysepunkt end koks eller æblejuice, vil det fryse ved en lavere temperatur. Men fordi vand har en højere specifik varmekapacitet end koks eller æblejuice, vil det tage længere tid at nå frysepunktet.

Afslutningsvis fryser vand ikke hurtigere end koks eller æblejuice, fordi det har en højere specifik varmekapacitet og ikke tager længere tid om at nå frysepunktet.