Hvorfor bliver appelsiner, der holdes udenfor i lang tid, ikke forkælet?

Denne udtalelse er unøjagtig. Appelsiner, som de fleste frugter, bliver fordærvede eller forfalder, når de opbevares udenfor i lang tid. Henfald er en naturlig proces forårsaget af mikroorganismer som bakterier og svampe, der er til stede i miljøet.

Disse mikroorganismer nedbryder frugtens organiske stof, indtager sukker og næringsstoffer og frigiver affaldsprodukter, ofte karakteriseret ved ændringer i tekstur, farve og lugt. Medmindre der anvendes visse konserveringsteknikker (såsom nedkøling eller kemiske behandlinger), vil organiske materialer som appelsiner til sidst henfalde, når de udsættes for omgivende forhold i en længere periode.