Er hyldebærtræets bær spiselige?

Bærene fra hyldebærtræet (Sambucus) er spiselige for nogle arter af hyldebær, men skal koges før indtagelse. Hyldebær indeholder en type cyanogent glycosid kaldet sambunigrin, som kan frigive cyanid, når det spises råt. Men når de tilberedes korrekt, er hyldebærene sikre at indtage og bruges ofte til at lave syltetøj, gelé, tærter og andre fødevarer. Det er vigtigt at konsultere en pålidelig kilde eller ekspert for at bestemme, hvilke arter hyldebær, der er sikre at indtage, og at følge korrekte forberedelsesinstruktioner for at sikre, at bærene koges grundigt.