Definitionen af ​​whisky ændringer mellem lande, men udtrykket & quot;. Bourbon whiskey & quot; har en meget specifik juridisk betydning. Omsider 51 procent af bruges til at lave whisky skal være majs korn, destilleret til ikke mere end 80 procent alkohol efter volumen og derefter fortyndet ned til højst 62,5 procent alkohol, når det er placeret i tønder for aldring. Tønderne skal være nye, aldrig før brugt, og skal forkullet på indersiden for at give bourbon sin karakteristiske smag og farve. Som med enhver anden whisky, lange aldring i eg glatter bourbon og giver det bedre smag.
Cask Strength

alkoholindhold whisky i sine egetræsfade er relativt høj til at begynde med, selv om det falder over tid som alkohol og vand fordamper gennem det porøse træ af cylinderen. Denne fordampning - traditionelt kendt som & quot; The Angels 'Share & quot; - Reducerer mængden af ​​whisky i en tønde, og det er en del af grunden alderen whiskyer sælge for en merpris. Nogle mærker sælger små mængder whisky på det relativt høje alkohol niveau findes i deres tønder, kaldet & quot; cask styrke. & Quot; Oftere, det fortyndet til en standardiseret procentdel, der er mere behagelig at drikke.
Retail Procenter og Proof

standard koncentration af alkohol i bourbon og de fleste andre spiritus er 40 procent ethanol i volumen. Det er høj nok til stadig pakke en koncentreret punch, men lav nok til at reducere alkoholen karakteristiske brænde. Nogle sorter sælges til 50 procent alkohol efter volumen, så hver drikker mere spillerum til at tilsætte vand uden at ændre whisky karakteristiske smag. I USA, kan disse procentsatser også udtrykkes i & quot; bevis & quot; målingerne. Bevis er cirka dobbelt procentdelen af ​​alkohol, så bourbon ved 40 procent alkohol beskrives som 80 bevis, mens den samme ånd ved 50 procent alkohol kaldes 100 bevis.
Back Story

Ligesom mange andre værdifulde stoffer, alkohol er meget let at forfalske. & Quot; Proving & quot; eller & quot; proofing & quot; en ånd var en simpel test af renhed, der kunne udføres hvor som helst, i de dage, hvor professionel kvalitet hygrometre ikke var let tilgængelige. En forsigtig køber brugt en prøve af whisky at fugte en prøve af krudt, derefter antændes pastaen. En høj, flimrende gul flamme angivet for meget alkohol, mens ingen flamme eller sputtering flamme viste, at ånderne var blevet fortyndet. En lav blå flamme markerede den forventede andel af alkohol, som i disse dage var ca. 55 til 60 procent.