En syre tilsat til en flødelikør curdles væsken, fordi den nedre pH denaturerer proteinmolekylerne i fløden og får dem til bundt sammen til ostemassen. For eksempel, tilføjer kalk eller andre citrussaft til en flødelikør tilføjer syre og curdles drikken. Andre sure syndere omfatter cola, sour mix, kaffe eller energidrikke. Enhver af disse mixere potentielt skabe en koaguleret cocktail, når tilføjet til cremet spiritus.
Dårlig timing

Tilføjelse ingredienser til en drink i den forkerte rækkefølge forårsager cremen spiritus at stivne . For eksempel, tilføjer en sur ingrediens straks cremen før blanding med is eller andre ingredienser resulterer i en klumpet rod. På den anden side, at blande den sure bestanddel med neutrale ingredienser, såsom is, vand eller anden væske før tilsætning af flødelikør hjælper fortynde effekten af ​​syren ved at gøre det en mindre procentdel af den samlede cocktail når det endelig går i.

Utilstrækkelig Blanding

Ved blanding en creme-baserede spiritus drink, kraftig rystning eller blanding hjælper med at forhindre curdling. Koagulering bliver mere sandsynligt i cremet spiritus spiritus blandet med blot et sugerør eller en hurtig opsigt. Tilstrækkelig blanding af en cremet cocktail holder flødelikør emulgeret og forhindrer koagulering. Må ikke være bange for over-blending her. Mere er bedre.
Temperatur

Drinks blandet ved stuetemperatur stivne oftere end dem, blandet efter nedkøling. Fordi den kemiske reaktion, der forårsager koaguleringen kræver en vis mængde varme til at aktivere, det koldere ingredienserne er, når de går i, jo mere inerte de er, og mindre tilbøjelige til at stivne. Hold creme væsker i køleskabet og is ned grundigt før blanding. Chill saft og andre ingredienser samt.
Alternativer

Efter at have prøvet flere gange for at blande den perfekte drik kun at finde det fortsætter med at stivne, prøve at lave din egen creme spiritus . Brug tunge fløde med det højeste fedtindhold du kan finde og blande i spiritus og smagsstoffer. Den højere fedtindhold i tunge fløde gør sine proteinmolekyler mindre modtagelige for denaturering og curdling. Et andet alternativ er at lag drikken i stedet for at blande den. Tilsæt fløde spiritus sidste som en floater og slurk. Andre drikkevarer, såsom en irsk bilbombe, bare stivne, og det er en del af oplevelsen. Drik det hurtigt.