skotsk whisky er lavet af maltet knap. Whisky bryggerier suge korn eller frø byg i vand i 2 til 3 dage, indtil de spire. Under spiringen processen er stivelse i byg vendt til sukker. At sukker er senere omdannet til alkohol. Når knap begynder at spire, er kornene fjernet fra vand og tørret. Den spirede næsten er derefter flyttet til en ovn for at stoppe processen med spiring.
Ristning

byg placeres i en ovn eller ovn for at afslutte maltningsprocessen. I traditionel skotsk whisky produktion, blev ovnen tørv fyret. Dette gav whisky en "tørveholdige" smag unik for Skotland. I dag er de fleste ovne drives af traditionelle midler. Men nogle destillerier blæse tørv røg over byg til at give deres whisky en traditionel smag.
Making Wort

Når kornene byg tørres, de er jorden i en mill. Jorden byg, kaldet grist, har en konsistens ligesom mel. Den grist blandes med varmt vand i en mask tur, der rører løgnehistorie regelmæssigt. På dette stadium byg kaldes mask. Slibning mæsken arbejder for at frigøre knap stivelse og omdanne det til gæringsdygtigt sukker. Den resulterende væske, kendt som urt, er adskilt fra mask. De resterende faste stoffer, nu kaldet mask, er ofte genbruges som kvægfoder.
Fermentation

Urten sættes i washbacks, som træ spande ofte lavet af Oregon pine eller Cypress og er modstandsdygtige over for svampe. Tilsættes gær til urten til at begynde gæringsprocessen. Fermentering tager mellem 2 til 4 dage. Ved afslutningen af ​​denne proces, væsken, nu kaldet vask, vil smage meget lig øl og vil have et alkoholindhold på mindre end 10 procent alkohol.
Destillation

Naturlig gæring vil normalt ikke give en drik med et alkoholindhold over 15 procent. Som følge heraf er væsker destilleret for at nå et højere alkoholindhold. Ingen nye ingredienser tilsættes på dette trin. Vasken er placeret i en kobber vask stadig og derefter opvarmet. Da alkohol har et lavere kogepunkt end vand, alkoholen adskilles fra vand og opsamles i stadig er svaneformet hals. Den opsamlede væske i nakken har et alkoholindhold på mellem 10 til 20 procent. Det opsamlede alkohol opvarmes yderligere og destilleret i en mindre ånd stadig. Den resulterende væske opsamles i den ånd stadig er hals er mere koncentreret og har et højere alkoholindhold. Destillation kan gentages mange gange i ånden stadig at opnå det ønskede alkohol niveau og smag.