For at fuldende modningen, er whiskyen dryppede gennem 10 fødderne af en særlig type trækul lavet af hårdt sukker ahorn , i en forkullet egetræsfade. Selskabet hævder ikke at have et sæt tid til modningen. I stedet beskæftiger professionelle smagsdommere til at bestemme, hvornår whiskyen er klar.
Green Label

Jack Daniels Green Label har en lysere smag og farve, end det er modstykke. Karakter af whisky er glattere, og den samlede smagen er blødere end den sorte. Den Green Label er ikke alderen, så længe sort. Den er lagret på de nederste etager i Jack Daniels lageret, en position, der forsinker modningen, der producerer en mindre moden version af whisky.
Black Label

Black Label, ligesom Green, går gennem processen med trækul filtrering, og lagres i forkullede egetræsfade. Men disse tønder ikke lagres i midten af ​​lageret, der fremskynder modningsprocessen. Smagen er stærkere end Green Label og farven er mørkere, hvilket gør tegnet mere kompleks. Black Label er dyrere end Green Label.