Cognac flasker bære etiketterne VS, VSOP og XO at angive, hvor længe Cognac har alderen. VS Cognac er mindst to år. VSOP Cognac er mindst fire år. XO label er forbeholdt Cognac, der har alderen i seks år eller længere.
Ældningsprocessen

Cognac, som det aldre, udvinder stoffer fra dets egetræsfade kendte som & quot; tørre ekstrakter. & quot; Disse låne subtile smagsoplevelser og Cognac mørkere. Typisk jo ældre Cognac, jo dybere farve.

Forskelle mellem VSOP og XO

Rancio er en subtil, bitter smag, som Cognac kendere præmie. Det tager 15 til 25 års aldring at udvikle sig. Mens VSOP Cognac ikke udviser Rancio, det er billigere end sin XO modstykke. En mindre XO kan koste $ 80, mens en god VSOP kan køre omkring $ 40.