Bourbon whisky er lavet i USA, næsten det hele i Kentucky og Tennessee. Traditionelle metoder bruger vand fra kalksten fjedre og eg til tønder, som begge er rigelige i disse stater.
Historie

Bourbon whisky havde sin begyndelse i territoriale Kentucky i et amt opkaldt efter Bourbonerne, den herskende familie af Frankrig, den nye nations allieret i den amerikanske uafhængighedskrig. Landmænd brugt sidesten ensilage majs i stedet for hvede eller rug, den sædvanlige korn bruges til mask. Når Whiskey Rebellion af 1791 tog en vejafgift på destillerier i andre vestlige stater, de destillerier i Blue Ridge Mountains i Kentucky og Tennessee var i stand til at skjule fra indtægter agenter held nok til at opbygge en blomstrende, ureguleret industri. Moonshine whisky at disse bjerg folkemusik produceret udviklet sig til de raffinerede whisky kaldet bourbon og sur mask.
Identifikation

Bourbon unikke karakter kommer fra 51-79 procent majs i sin opskrift. Tilsætning af vand til knuste eller valset korn begynder gæringsprocessen, og den fermenterede mask destilleres til frembringelse af en ånd, der er ikke mere end 80 procent alkohol efter volumen. Bourbon kan være dobbelt-destilleret og lagret i mindst to år i forkullede egetræsfade. Resultatet er en fyldig, woody blanding af varianter, der kan aftappet lige ud af en enkelt tønde eller blandet fra en række tønder i et lille parti. Sour mash whiskey bruger bourbon opskrift, men starter mask med rester fra en tidligere batch, ligesom starteren i surdej brød. Den sure mash proces giver en sødere, dybere smag til det endelige produkt. Den vol indholdet af bourbon og sur mask indstilles til mellem 40 og 50 procent (80 til 100 bevis) på aftapning tid.
Overvejelser

Navnet " bourbon "er blevet lovligt kontrolleret kun siden 1964, så beslutningstagere eksisterer i andre amter. Kun bourbon lavet i Kentucky, kan dog bruge navnet på staten på etiketten. Tennessee whiskey bruger bourbon opskriften, men destilleret spiritus filtreres gennem ahorn trækul, tilføjer en anden overtone til smag. Beslutningstagere vil angive "sour mash" på etiketten, hvis der anvendes den proces. Adskillige samfund er viet til studiet af disse amerikanske ånder, og ture i destillerier er populære i bakken land Tennessee og Kentucky.
Advarsel

godt lavet bourbon (Kentucky, Tennessee whisky eller sour mash) er en rig, sød whisky bedre smagte lige og i moderate mængder, deraf navnet "Sippin» whisky «. Som med alle destilleret spiritus eller andre alkohol-holdige drikkevarer, kan overforbrug føre til sensorisk svækkelse og organskader.