Start med at skrubbe rene nogle økologiske citroner.; ikke-økologiske citroner kan overtrækkes i voks og pesticider. Brug en vegetabilsk skrællekniv, microplane rivejern eller citron zester at fjerne kun den gule citronskal fra hver frugt, pas på ikke at få nogen hvide marv i gejst. Overfør gejst til en glaskrukke og hæld i nok vodka eller klar korn alkohol for at dække det. Som en vejledning, vil du sandsynligvis brug for omkring to til tre citroner pr kop alkohol. Tæt forsegle krukken og opbevar det i et køligt, mørkt sted i to til 10 dage. Jo længere du kan lade det stejle, jo dybere citron smag.
Days Later

Efter at væsken er gennemsyret, hæld det gennem en sigte sat over en skål. Kassér gejst fanget i sigte. I mellemtiden, rør sammen dele sukker lige og vand i en gryde over medium varme, indtil sukkeret er opløst. Lad denne simpel sirup afkøles til stuetemperatur, og derefter begynde omrøring i alkohol. Start med omkring 1/2 kop sirup pr kop alkohol, derefter smag. Fortsæt med at tilføje sirup indtil limoncello smager hverken overpoweringly tærte eller søde. Brug en tragt til at hælde limoncello på flasker eller krukker med tætsluttende hætter. Opbevar flaskerne i fryseren, så længe et år.