Vask passionsfrugt under koldt, rindende vand for at fjerne eventuelle voks overdækning eller frugt-rust pletter på huden. Passionsfrugter er gule, orange eller lilla, når moden, afhængigt af oprindelsesland, men skal føle buttet og tung.

Skær frugten i halve med en skarp skrælle kniv. Læg frugten på et skærebræt og gennembore den tynde, læderagtige hud med spidsen af ​​kniven, derefter arbejde omkring omkredsen med bladet.

Scoop ud frøet pulp i centrum med en ske, holder frugten over en skål. Huden og dens papirmasse kan kasseres. Når alle passionsfrugt er åbne og tomme, overføre den kombinerede pulp til en blender og tilsæt vand og sukker.

Pulse blandingen i ikke mere end 10 sekunder, indtil saften tager på farven på æggeblomme. Frøene vil blive adskilt fra deres beskyttende dække, men hvis de er blevet blandet for længe, ​​vil de være små nok til at undslippe filtrering, hvilket giver saften en grynet tekstur.

Hæld saften langsomt gennem en finmasket si i en kande fyldt en tredjedel af vejen med is. Agitere sigte lejlighedsvis at stoppe frøene blokerer mesh, eller omrøres den vælling forsigtigt med en spatel. Kassér frøene.

Tilføj et strejf af citronsaft, efter smag, og rør saften med en ske. Må ikke bekymre dig, hvis en fin skum hoved formularer på saften.

Serveres i et højt glas med en skive citrusfrugt.
Tips og Serveringsforslag

Passion frugt kan være en erhvervet smag. Saften tjente i Caribien og Latinamerika ofte vammel. I den anden ende, ville finish være for tærte til de fleste ganer uden sukker eller honning. Den klogeste fremgangsmåde for at opnå en passende blanding er at bruge sukker og vand sparsomt før blandingen og tilføje en eller begge når den filtrerede pulp er i kanden.

Den særprægede surhed gør en stor mixer til juice blandinger. Tilføjelse passionsfrugt til appelsinsaft tællere nogle af dennes syreindhold, mens blande det med ananas juice giver mulighed for at bruge mindre sukker i blandingen, da ananas bringer sin egen dominerende sødme.

Advarsler

Passion frugt med rynket, forvitret hud kan stadig være moden og klar til saftfremstilling, men undgå dem med bud eller fugtige pletter, et tegn på, at den beskyttende voks belægning er blevet kompromitteret.

Frugten holder sig frisk i en uge i køleskabet, mens pulp eller juice kan fryses i et par måneder uden mærkbart tab af smag.