Hvad er det omtrentlige energiindhold kcal og g i de fleste sukkeralkoholer?

Sukkeralkoholer, også kaldet polyoler, er en gruppe kulhydrater, der har en struktur, der ligner sukkerarter, men som indeholder færre kalorier. De bruges ofte som sødestoffer i fødevarer og drikkevarer med lavt kalorieindhold.

Energiindholdet i de fleste sukkeralkoholer er cirka 2,4 kcal/g, hvilket er cirka halvdelen af ​​energiindholdet i sukker (saccharose), som har et energiindhold på cirka 4 kcal/g.

Med hensyn til gram varierer mængden af ​​sukkeralkohol, der skal til for at give samme sødme som sukker, afhængigt af den specifikke sukkeralkohol. For eksempel har xylitol et sødmeniveau, der er omtrent lig med sukker, så 1 gram xylitol giver samme sødme som 1 gram sukker. Erythritol har dog et sødmeniveau, der er cirka 70 % af sukker, så der skal 1,4 gram erythritol til for at give samme sødme som 1 gram sukker.