indianerne begyndte brygning chai århundreder siden, ved hjælp af grøn te. Drikken udviklet sig til drik til royalty, opdigtede fra en kompliceret og tidskrævende opskrift byder både te og krydderier.

Typer

Opskrifter til chai, også kendt som " chai masala "eller" krydret te, "varierer fra region til region i Indien. Udover te, chai indeholder mælk og krydderier som kardemomme, kanel, peber, ingefær, nelliker og stjerneanis.
Regionale forskelle

Traditionel chai er lavet med sort te. En Kashmiri version bruger grøn te og forskellige krydderier, herunder mandler, kanel og safran, der giver drikken en lettere smag.
I Indien

Chai er en dagligdags drik i Indien. Indianerne gør chai derhjemme eller købe det hos chaiwallahs eller chai leverandører, som tjener drink fra boder over hele landet.
I Vesten

I Vesten , indiske restauranter serverer chai te. Det er også tilgængelig på espresso barer og andre specielle drikkevarer butikker. Mange købmandsforretninger sælger chai koncentrater og blander samt ingredienser til hjemmelavet chai.