Er mel med højt glutenindhold godt at bruge til kager?

Mel med højt glutenindhold, også kendt som brødmel, anbefales ikke typisk til kager, fordi det kan resultere i en tæt, sej konsistens. Kager laves normalt med universalmel, som har et lavere glutenindhold og giver en lettere, mere mør krumme.