Hvad er nogle sunde risotto-opskrifter?

1. Risotto af svampe og porrer

Ingredienser:

- 1 kop Arborio ris

- 1/2 kop hakkede svampe

- 1/2 kop hakkede porrer

- 1/4 kop hakket løg

- 2 fed hvidløg, hakket

- 1/4 kop tør hvidvin

- 4 kopper grøntsagsbouillon

- 1/2 kop revet parmesanost

- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Varm en stor gryde op over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg og steg indtil det er blødt, cirka 5 minutter.

2. Tilsæt svampe, porrer og ris og kog indtil risene er let ristede, cirka 3 minutter.

3. Tilsæt vinen og kog til den er fordampet.

4. Tilsæt grøntsagsbouillonen en kop ad gangen under konstant omrøring. Kog til risene er møre og cremede, cirka 20 minutter.

5. Rør parmesanost, salt og peber i. Server straks.

2. Risotto af ristede grøntsager

Ingredienser:

- 1 kop Arborio ris

- 1/2 kop hakket ristet rød peberfrugt

- 1/2 kop hakket ristet zucchini

- 1/2 kop hakket ristet aubergine

- 1/4 kop hakket løg

- 2 fed hvidløg, hakket

- 1/4 kop tør hvidvin

- 4 kopper grøntsagsbouillon

- 1/2 kop revet parmesanost

- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Varm en stor gryde op over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg og steg indtil det er blødt, cirka 5 minutter.

2. Tilsæt de røde peberfrugter, zucchini, aubergine og ris og kog indtil risene er let ristede, cirka 3 minutter.

3. Tilsæt vinen og kog til den er fordampet.

4. Tilsæt grøntsagsbouillonen en kop ad gangen under konstant omrøring. Kog til risene er møre og cremede, cirka 20 minutter.

5. Rør parmesanost, salt og peber i. Server straks.

3. Spinat og Feta Risotto

Ingredienser:

- 1 kop Arborio ris

- 1/2 kop hakket spinat

- 1/4 kop hakket fetaost

- 1/4 kop hakket løg

- 2 fed hvidløg, hakket

- 1/4 kop tør hvidvin

- 4 kopper grøntsagsbouillon

- 1/2 kop revet parmesanost

- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Varm en stor gryde op over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg og steg indtil det er blødt, cirka 5 minutter.

2. Tilsæt spinaten og kog indtil den er visnet, cirka 2 minutter.

3. Tilsæt risene og kog indtil de er let ristede, cirka 3 minutter.

4. Tilsæt vinen og kog til den er fordampet.

5. Tilsæt grøntsagsbouillonen en kop ad gangen under konstant omrøring. Kog til risene er møre og cremede, cirka 20 minutter.

6. Rør fetaost, parmesanost, salt og peber i. Server straks.