Hvor kommer croissanten fra?

Den oprindelige kipferi opstod allerede i det 13. århundrede. Den mest almindelige teori om croissanten, som vi kender den, hævder, at Kipferi blev bragt til Frankrig af August Zang, en østrigsk artilleristofficer, der åbnede et bageri i Paris i 1839 eller i 1838 som angivet af andre kilder.

Han solgte "Kipfel" som Kipferi der; de blev ret populære, og andre bagerier i Paris begyndte at sælge dem som "croissanter".