Når du vælger laksen til dig parabol, kigge efter kød, der er lyst og fast at røre ved. Hvis sælgeren kan kontrollere, da det blev fanget, vælger de friskeste mulige laks. Belly fileter er tykkere og fedtfattige end haler, og som regel har en god tekstur til afskalning. Hvis frosset laks er alle, der er til rådighed, tager sig tid til at tø det ud natten over i køleskabet, før du forbereder det. På denne måde vil det være så tæt på dens friske, naturlige tilstand som muligt. Hvorvidt laks er friske eller frosne, holde sig væk fra fisk, der har en ubehagelig lugt.
I ovnen

Ovnen er et ideelt sted at forberede flaky laks, som den stadige varme vil tilberede dine fileter jævnt igennem. Forvarm ovnen til omkring 350 grader Fahrenheit og placere din laks i en folie-foret bagning fad med skindsiden nedad. Dryp fisken med olivenolie og krydr med salt og peber, hvis det ønskes. Lad det bage i omkring 10 minutter per tomme af tykkelse, indtil hvide pletter af fedt begyndelse vises på siderne og toppen. Når du vælger ved tykkeste del af laks med en gaffel, vil kødet flage fra hinanden med en gaffel, der betyder det er gjort.
På Grill

På den grill, vil du ikke have den samme konstante varme som ovnen, men du kan stadig gøre flaky laks. Olie riste før du starter op for grillen, derefter indstille laks bøffer eller fileter direkte over medium varme. Grill dem i to eller tre minutter pr side, og kun slå dem én gang. Flytte dem væk fra flammen at koge over indirekte varme, hvis de vises kogt på ydersiden, men ikke hele vejen igennem. Kødet bliver uigennemsigtig, når det er kogt, og vil flage let fra hinanden med en kniv eller gaffel, når den er klar.
Salmon Sikkerhed

Når du har forberedt din flaky laks, tager sig tid til at rense alle de områder den rå laks har kontaktet. Vask dine hænder med sæbe og vand før håndtering af fisk. Hvis laksen er stadig gennemskinnelige og skaller ikke af hinanden, betyder det, at det ikke kogte hele vejen igennem og behøver mere tid på varmen. Kog laksen, så snart efter købet som muligt, men du kan gemme det i den koldeste del af dit køleskab i op til to dage. Altid lugte det før du ønsker at lave mad med det, og smide det væk, hvis du ikke er sikker.