Sådan Pan Sear Tuna Steaks med Peppercorns

Frisk tun bjørne så lidt lighed med, hvad der kommer i dåser eller folie pakker, de kan lige så godt være helt forskellige arter. Sviende tun skaber en sprød skorpe, der perfekt supplerer lusciously bud lyserøde fisk i midten. Tilføje et lag af knuste peberkorn giver en knitrende tekstur og krydret bid at yderligere øger udbuddet silkiness af fisken. Nøglerne til sviende er en meget varm pande og meget kort tilberedningstid.
Hvad du har brug
Papirservietter
Sesamolie
Mustard, valgfri
Ingefær, valgfri
Plate

Morter og støder, kagerulle eller træske
Kosher salt
Skillet
Olivenolie
Tænger
Instruktion

1. Skyl dine tun steaks under koldt, rindende vand for at fjerne eventuelle omstrejfende skæl eller hud og til at opdatere fisken. Pat dem grundigt tørt på alle sider. Massage eller pensel sesamolie på alle sider af tun steaks. Bland lidt af sennep og ingefær i sesamolie før belægning af fisk til en mere intens smag.
   

2. Hæld en lille håndfuld blandede hele peberkorn i en morter eller på et skærebræt, være omhyggelig med ikke at lade dem scatter. Knuse peberkorn med en støder eller kagerulle. Må ikke helt pulverisere dem, bare bryde dem lidt op.
   

3. Bland groft salt i med de knuste peberkorn. Du bør ikke have nær så meget salt som du gør peber, men brug din egen dømmekraft med hensyn til det nøjagtige beløb. Kosher salt vil gøre, men du kan også bruge havsalt eller noget mere eksotisk som Himalaya lyserød lava salt.
   

4. Placer hver tun bøf på salt og peberkorn og tryk ned let. Vend dem over og gentag så begge sider er belagt. Tryk på peberkorn og salt i fisk med fingerspidserne for at hjælpe dem holde.
   

5. Coat bunden af ​​en stegepande med olivenolie og varme det over høj varme, indtil olien bare begynder at ryge . Placer crusted tun steaks i gryden og kog dem til ikke mere end 1-2 minutter pr side. Skær tun steaks hele korn eller tjene dem hele.