Sådan Kog Sturgeon på Grill

Stør er haj-lignende fisk der går tilbage til forhistorisk tid. Deres smag og tekstur er karakteristisk. Det er en mild fisk med en smag bedst beskrevet som minder om fjerkræ, sværdfisk eller svinekød, og teksturen er tæt og fast. Som med mange fødevarer, kan stør kød vende tør og uappetitlig hvis overcooked. Mange kokke frygter den handling at grille fisk; ikke anser dig selv ude af stand til at mestre dette. Med de rette teknikker, er det let at grille lækker stør med en sprød, flavorful skorpe og saftigt, let røget kød.
Hvad du har brug
Sturgeon fileter, omkring 4 til 6 ounce hver
Sharp skrælle kniv
Marinade
Bagning parabol eller anden bred, dyb tallerken
Plastic wrap
Varmebestandig pensel
Madlavning olie
Tosidet spatel grill værktøj eller to kraftige metal spartler med lange håndtag
Instruktion

1. Kig efter eventuelle rødlige fedt, der er til stede på de stør fileter, da dette område har en stærk, fishy smag, der er ikke tiltrækkende for de fleste mennesker. Brug en skarp skrælle kniv til at trimme disse områder væk, efterlader så meget kød som muligt på fisken.
   

2. Læg stør fileter i et ovnfast fad eller en anden bred, dyb tallerken i en flad , jævnt lag. Tilsæt så marinade til at coate den udvendige overflade af alle fileter, omkring en 1/4 kop per filet; stør behøver ikke at være fuldt nedsænket i marinaden. Brug en butik-købte marinade, eller lav dit eget. Prøv olivenolie, salt, peber, hvidløg, tørrede urter, og eddike eller citronsaft. Vend fisken et par gange for at grundigt distribuere marinaden.
   

3. Dæk fadet med plastfolie. Placer den i køleskab og lad stør at marinere en eller to timer.
   

4. Forbered grill til direkte grillning. Vent på tændte kul at få varmt og begynder at ash forbi, eller slå en gas grill til medium-høj varme. Brug en varmebestandig børste til forsigtigt at børste noget madolie på grundigt rene grill riste.
   

5. Tag stør fra marinaden. Placer fiskefileter på den varme grill risten. Grill fisken i cirka tre eller fire minutter uforstyrret.
   

6. Flip når fiskene begynder at blive hvid og vises fast på den side, der er på grillen. Børste toppen af ​​fisken med en lille smule olie. Skub forsigtigt bunden af ​​en tosidet spatel grill værktøj, eller en robust spatel, under fisken. Hold grill værktøj stramt, så det er medrivende fisken på begge sider, eller anbring en anden spatel fast på toppen af ​​fisken, hvis du bruger spatler. Vend forsigtigt fisken over på grillen og frigivelse.
   

7. Kog i yderligere tre eller fire minutter, eller indtil en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit er nået. Kontrollere for doneness ved at fjerne en filet og afprøvning med en gaffel. Hvis fisk flager let og ser hvid hele vejen igennem, er det gjort. Serveres straks.