Hvad er klassificeringen af ​​pasta?

Pasta kommer i forskellige former, størrelser og teksturer, og de er bredt kategoriseret i seks hovedtyper:

1. Lang pasta (Pasta lunga):

Disse er lange, cylindriske pastaer, der koges al dente (med et lille bid) for at bevare deres tekstur. Nogle eksempler omfatter:

- Spaghetti:Tynde, lange tråde serveres almindeligvis med tomatsauce.

- Linguine:Fladere og bredere end spaghetti, bruges ofte til fiske- og skaldyrsretter.

- Fettuccine:Flade og brede nudler, typisk parret med cremede saucer.

- Pappardelle:Bred, båndlignende pasta velegnet til kød- eller svampesaucer.

2. Kort pasta (Pasta corta):

Det er små, mundrette pastaformer, der koges, indtil de bliver møre. De er perfekte til salater, supper og en-gryde retter. Nogle almindelige typer omfatter:

- Penne:Rørformet pasta med diagonale snit i begge ender.

- Fusilli:Spiralformet pasta, der holder godt på saucer.

- Rigatoni:Stor rørformet pasta med glatte kanter.

- Farfalle:Også kaldet "bow-tie" pasta, de tilføjer et sjovt og dekorativt touch til retter.

3. Fyldt pasta (Pasta ripiena):

Disse pastavarianter har et fyld indesluttet i en pastaskal eller dej. De serveres typisk med smagfulde saucer og toppings. Eksempler omfatter:

- Ravioli:Firkantede pastalommer fyldt med forskellige ingredienser som ost, kød eller grøntsager.

- Tortellini:Ringformet pasta med forskellige fyld, ofte serveret i bouillon eller med flødesauce.

- Cannelloni:Store cylindriske pastarør fyldt med kød, ost eller ricotta og bagt.

4. Frisk pasta (Pasta fresca):

Denne type pasta er lavet af usyret dej og skal koges kort efter tilberedning. Frisk pasta har en delikat tekstur og en kortere tilberedningstid sammenlignet med tørret pasta. Den kan findes på køl i de fleste købmandsforretninger og serveres ofte med lette saucer for at bevare dens delikate smag.

5. Tørret pasta (Pasta secca):

Dette er den mest almindelige og mest tilgængelige form for pasta. Den er lavet af en blanding af durumhvedemel, vand og nogle gange æg. Tørret pasta gennemgår en tørreproces, der gør det muligt at opbevare den i længere perioder. Forskellige former for tørret pasta bevarer deres form godt under tilberedningsprocessen.

6. Specialpasta (Pasta speciale):

Denne kategori omfatter pasta lavet med unikke ingredienser eller produktionsmetoder. Nogle specielle pastavarianter inkluderer:

- Fuldkornspasta:Lavet med fuldkornshvedemel for tilføjet fiber og næringsstoffer.

- Glutenfri pasta:Lavet med alternative meltyper som ris, majs eller linser til dem med glutenintolerance eller cøliaki.

- Pasta med grøntsager:Pasta lavet med grøntsagsekstrakter eller juice, såsom spinat, gulerod eller rødbeder, der tilføjer farve og smag.

Denne klassifikation giver et generelt overblik over de forskellige typer pasta, der er tilgængelige, men der er talrige andre regionale variationer og specialitetspastaformer, der bruges i forskellige køkkener verden over.