Sådan Clean Sandy Kammuslinger

Intet ruiner oplevelsen af ​​at nyde den glatte tekstur af en kvalitet kammusling ligesom et par korn af sand. Kammuslinger købt i eller ud af deres skaller kan holde sand i folderne i udbuddet rå kød. Et par sekunder af vask giver den sandede grus til at falde væk og efterlade en fuldt rengjort kammusling. Respekter de mennesker, du fodrer ved at give sandede kammuslinger en ordentlig rengøring, før de er kogt og tjente.
Hvad du har brug
skrælle kniv
Opvaskemaskine (valgfrit)
Stor skål
Ice
Papirservietter
Instruktioner

1. Pry åbne Tungekant skaller og skrab skallen til at frigive kødet af kammusling. Begge halvdele af kammusling skaller kan skrabes fri for materiale med skrælle kniv og vaskes i opvaskemaskinen. De rensede skaller kan derefter bruges som mini plader i den endelige præsentation af Tungekant skålen.
   

2. Træk væk alle de brune og grønne organer, herunder gællerne, nyrer og lever, fra hvid lukkemuskel. Det er op til de smager af den enkelte kok, om de forlader den lyserøde-orange rogn sæk knyttet til adductor, hvis man er til stede. Kammusling rogn har en cremet konsistens og lys delikate kammusling smag.
   

3. Klem off lille stykke hårde kød på siden af ​​den hvide lukkemuskel. Denne lille muskel bliver gummiagtig og næsten uspiselige, når kammusling er kogt. Kammuslinger, der sælges frosne eller optøede normalt fjernet fra deres skaller og alt, men den store hvide adductor og denne lille side muskel er taget ud og kasseres.
   

4. Fyld en stor skål omkring en tredjedel fuld af isterninger og indstille det hvide muslinger oven på isen. Føj koldt vand til skålen, indtil kammuslinger er helt neddykket.
   

5. Tag fat hver kammusling med rene fingre og forsigtigt slå det i alle retninger under vandet til at tillade enhver resterende sand til at blive frigivet. Partikler af sand vil synke og ophobes i bunden af ​​den store skål.
   

6. Løft de rengjorte kammuslinger ud af det kolde vand bad og blidt pat dem tørre med køkkenrulle. Tørring overfladen af ​​kammuslinger vil gøre dem svitse hurtigere og udvikle en endnu brun skorpe på panden, når kogt.