Sådan Forbered Fresh Clams til stegning

En fælles favorit i New England, muslinger er blevet et fælles seafood element i mange områder af landet. Inde i deres shell, muslinger er velegnet til bagning, dampning, og grille. Kogetiden fra deres shell, er muslinger ofte enten spises rå eller stegt. Med lidt tålmodighed og nogle passion for fisk og skaldyr, kan du nemt forberede friske muslinger til stegning i dit eget hjem.
Hvad du har brug
Bucket
Saltvand
Lille skål
Medium-til -Stor størrelse skål
Clam kniv
Lille håndklæde
Clams
1 flaske øl (valgfrit)
& # xBE; kop mel
Krydderier
Instruktioner

1. Fjern eventuelle døde muslinger fra din levering. Døde muslinger har en tendens til hurtigt at udbrede farlige bakterier. Selvom stort set en bekymring for dem, der foretrækker at spise dem rå, bør døde muslinger undgås generelt. Tryk muslinger mod en hård overflade for at fremkalde et afsluttende svar, hvis det er åbent. Hvis musling er lukket, kan du prøve at tvinge clam åbne med en musling kniv til at se, om det modstår åbning. Muslinger, der ikke reagerer, skal kasseres.
   

2. Skyl dine muslinger i kølige saltvand for at fjerne grus og sand. Fast havvand fungerer bedst, og bør anvendes, hvis det er muligt. Lad muslinger i blød i en spand koldt vand, som bør ændres med jævne mellemrum, og gentages. Efter iblødsætning, skyl dem med koldt vand, sted i et medium til stor størrelse skål og dæk med en våd klud. Muslinger bør holde på denne måde i op til tre dage.
   

3. Kog en stor gryde med vand. Umiddelbart før udtagningen bør muslinger koges i ikke mere end 30 sekunder. Tøm det varme vand så hurtigt som muligt efter de 30 sekunder. Når drænet, fylde gryden med koldt eller isvand. Denne proces er ikke koge dem, men løsner dem op for lettere åbning.
   

4. Læg et lille håndklæde over din håndflade at beskytte dig hånd, mens shucking. Indstil musling i din hule hånd med åbningen vendt mod dig. Sæt forsigtigt bladet af clam kniv i det åbne rum mellem skaller og vride klingen, tvinger skallerne fra hinanden. Kør kniven langs den øverste skal, overskæring clam indefra, gentage, at bunden skal.
   

5. Skyl nu shucked muslinger med koldt vand. Større muslinger kan skæres i mindre stykker for nemmere stegning. I en lille skål, kombinere en kop dine foretrukne øl, mel (hvede eller majs), salt, peber og andre krydderier efter eget valg. Bland grundigt for en enkel og velsmagende dej. Dej hver musling stykke før stegning.