Hvorfor går mad langsommere af i en fryser end i køleskabet?

Hovedårsagen til, at mad går langsommere i en fryser end i et køleskab, er på grund af temperaturen. Jo koldere temperaturen er, jo langsommere vokser bakterier og andre mikroorganismer, der får mad til at fordærve. Den optimale temperatur for bakterievækst er mellem 40°F og 140°F, så mad, der holdes under 40°F, holder meget længere end mad, der opbevares ved stuetemperatur.

Udover den lavere temperatur har frysere også en lavere luftfugtighed end køleskabe. Dette er vigtigt, fordi bakterier har brug for fugt for at vokse, så en reduktion af fugtighedsniveauet kan være med til at bremse fordærvsprocessen.

Endelig har frysere også ofte cirkulationsventilatorer, der er med til at fordele den kolde luft jævnt i hele fryseren. Dette hjælper med at forhindre varme pletter i at udvikle sig, hvilket kan tillade bakterier at vokse.

Som hovedregel holder mad, der opbevares i fryseren, meget længere end mad, der opbevares i køleskabet. Det er dog stadig vigtigt at tjekke maden for tegn på fordærv, før du spiser den, selvom den har været frosset.