Hvordan til at vælge gode Champagne (4 trin)

Champagne øjeblikkeligt fremmaner billeder af festlige festlighederne, men der er ingen grund til at vente på en særlig lejlighed til at bryde ud den boblende. Denne mousserende vin har fundet sin retmæssige plads på middagsbordet som en lækker mad akkompagnement, med mere overkommelige markeringer tilgængelige end nogensinde. Gå til WineSpectator.com for insider tips om de bedste årgange, men husk på, at en mid-range champagne faktisk kan give dig den bedste bang for din sorteper.
Instruktioner

1. Respekter arrogance i den franske, når det kommer til champagne. De siger den eneste legitime boblende er de ting, der kommer fra Frankrigs Champagne-regionen. Alle andre er teknisk mousserende vin (kendt som spumante, sekt eller vin mousseux i andre dele af verden).
   

2. Forstå hvad "sødme" betyder med hensyn til champagne. Det er bestemt af producenten under gæringen ved tilsætning af dosis (en hemmelig blanding af vin, sukker og undertiden brandy). Niveauer inkluderer brut (meget tørt), ekstra brut (ekstra tørt, men sødere end brut), sec (medium sød), demi-sec (sød, betragtes som en dessert vin) og doux (meget sød, betragtes som en dessert vin).
   
   

3. Køb fra de tre hovedtyper af champagne. Methode Champenoise er en streng, flertrinsfremgangsmåde. Angiver en top-kvalitet mousserende vin blev lavet præcis samme måde som fransk champagne - ". Gæret i denne meget flaske" Vintage Champagne er lavet kun på lejligheder. Vine fra den angivne år skal komponere mindst 80 procent af den cuvée (blanding af mousserende vine), mens resten kommer fra reserve vine fra tidligere år. Skal være fyldt tre år før udgivelse. Nonvintage Champagne (NV) er blandinger af normalt fem til syv år, der udgør 75 til 80 procent af disse flasker. Det er typisk lavet i en definitiv stil og vedligeholdes af omhyggelig blanding. Det er med denne reserve, at producenten er i stand til at skabe den samme stil hvert år.
   

4. Fra de tre hovedkategorier, lære om de mange derivater. Rose er fremstillet ved tilsætning af en lille mængde af røde mousserende vin til cuvéen, selv om nogle producenter udtrække farve ved udblødning saften med røde drue skind. Den klarere jo bedre og mere fuld-flavored når det kommer til Blanc de Noirs. Den er lavet helt fra den røde Pinot Noir og /eller Meunier druer. Blanc de Blancs er som regel mere delikat og den letteste i farver - fremstillet udelukkende fra Chardonnay druer. Lavet med kun lidt mere end halvdelen af ​​trykket af standard mousserende vine, Cremant har en mere cremet mundfornemmelse. Grand Cru, som betyder "stor vækst" er topplacering en fransk vingård kan modtage. Premier Cru, eller "første vækst," er den næsthøjeste rangerende franske vinmarker. Grande Marque er et fransk ord for "store brand" og bruges uofficielt at henvise til de bedste champagne huse.