Sådan Stop Fermentering af Wine (5 trin)

Gæring er den proces, gær konvertere sukker til alkohol. Til vinfremstilling og gæren reagerer med naturlig fructose (frugtsukker) til fremstilling af alkohol. Den procentdel af alkohol i volumen i den færdige vin afhænger af indholdet af den drue, den stamme af gær og andre faktorer, herunder gæring temperatur sukker. Standsning fermentering kan være ønskeligt, hvis vinproducent ønsker at tilføje ekstra sukker, såsom for nogle sorter af frugtvin, eller til at kontrollere indholdet af alkohol for at undgå at skabe en overvældende vin.
Hvad du har brug
Campden tabletter ( kaliummetabisulfit), sælges til vinfremstilling og homebrew butikker
Plastic tragt
Kaliumsorbat
Instruktion

1. Bestem mængden af ​​most (gærende vin ). For eksempel er en standard glas ballon (vand-køler flaske) besidder fem gallon.
   

2. Crush én Campden tablet for hver gallon must.
   

3. Hæld de knuste Campden tabletter i mosten ved hjælp af en tragt. Et stykke papir foldet på midten kan improvisere som et trug til at lede pulveret i en flaske, hvis en tragt er utilgængelig.
   

4. Lad must at sidde i 10 dage, mens de Campden tabletter standse gæringsprocessen.
   

5. Tilføj 1/4 teskefuld kaliumsorbat per gallon vin før aftapning og corking som konserveringsmiddel. Dette reagerer med sulfitter fra Campden tabletter for at forhindre en ny gæring efter aftapning af vin, hvilket kunne føre til sprængning propper og eksploderende flasker, hvis gæring gasser (kuldioxid) skabe for meget pres. Tilføj 1/2 teskefuld kaliumsorbat per gallon, hvis vinen skal beriget med yderligere sukker før aftapning, såsom når de foretager frugtvin.