Merlot druer er almindeligt dyrket i Bordeaux-regionen i Frankrig, såvel som mange regioner i Californien. Som Merlot druer høstes fra den samme type klima som Cabernet Sauvignon druer, de to sorter har lignende smag profiler. Merlot druer anvendes ofte i vin blandinger, såsom den fælles Merdoc blanding som består af Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc druer. Vine fremstillet af Merlot druer har karakteristiske solbær aromaer, samt urteagtige, blomster og lidt krydrede noter.
Pinot Noir

Pinot noir er en af ​​de ældste sorter druer bruges til at lave vin. Disse druer har et ry som værende svært at vokse og gære, og alligevel pinot noir er en af ​​de mest alsidige røde vine til parring med fødevarer. Vine fremstillet af pinot noir druer er fyldig og kompleks, med intense aroma af sorte kirsebær og krydderi. Selv om det har en temmelig høj alkoholprocent, det hverken sure eller højt tanniner, som er fælles med cabernet sauvignon.
Øvrige stedfortrædere

Enhver form for komplekse, alderen rødvin ville være en god erstatning for cabernet sauvignon, især en oprindelse fra Bordeaux-regionen i Frankrig. Smag og aroma af cabernet sauvignon eller nogen af ​​dens alternativer par godt med rige, enkle retter, især dem, der indeholder oksekød, lam eller kødfuld fisk som laks eller sværdfisk.