Når mælk koger over på et gaskomfur, hvorfor brænder flammen rød orange?

Flammen brænder rød-orange, fordi urenheder fra den brændte mælk er fordampet og bliver opvarmet til glødende i flammen. Disse urenheder omfatter protein, fedt og laktose. Når disse stoffer opvarmes til en tilstrækkelig høj temperatur, udsender de lys. Den nøjagtige farve på flammen afhænger af de specifikke urenheder, der er til stede.