Hvordan beregnes ABV på en flaske vin?

Der er et par måder, hvorpå ABV eller alkohol i volumen i vin beregnes. Mens traditionelle metoder involverede destillation og måling af destillatets specifikke vægtfylde, anvender moderne vinfremstillingspraksis vægtfyldeaflæsninger af den gærende most og beregning af ABV baseret på forskellen i vægtfyldemålinger.

1. Beregning ud fra vægtfylde:

- Få en prøve af vinen inden gæringen begynder og mål dens vægtfylde ved hjælp af et hydrometer eller et refraktometer. Dette er kendt som den "oprindelige tyngdekraft" eller "begyndende tyngdekraft".

- Efter endt gæring skal du tage endnu en vægtfyldemåling af vinen. Dette kaldes "endelig tyngdekraft" eller "afsluttende tyngdekraft".

- Forskellen mellem den oprindelige tyngdekraft og den endelige tyngdekraft er kendt som "dæmpningen". Denne forskel er proportional med mængden af ​​sukker, der er blevet omdannet til alkohol under gæringen.

- ABV kan beregnes ved hjælp af en formel, der tager hensyn til starttyngdekraften, sluttyngdekraften og et par andre faktorer. Formlen er:

```

ABV (% v/v) =(Original Gravity - Final Gravity) * 131,25

```

For eksempel, hvis vinens oprindelige tyngdekraft var 1.080, og den endelige tyngdekraft var 1.000, ville ABV være:

```

ABV (% v/v) =(1.080 - 1.000) * 131,25 =10,53 %

```

2. Gaschromatografi:

- I nogle moderne vingårde bruger man gaskromatografi til direkte at måle mængden af ​​alkohol i vinen. Denne metode involverer indsprøjtning af en prøve af vin i en gaskromatograf, som adskiller de forskellige komponenter i vinen baseret på deres kogepunkter. Mængden af ​​alkohol i vinen kan så bestemmes ved at måle toppen svarende til alkohol.

Det er vigtigt at bemærke, at ABV-målinger kan påvirkes af forskellige faktorer såsom temperatur, opløste faste stoffer og tilstedeværelsen af ​​restsukker i vinen. Nøjagtig måling af ABV er afgørende for mærkning, prissætning og overholdelse af lovbestemmelser i forskellige regioner og lande.