Hvordan ved du, om frisk ricotta er dårlig?

* Lugt: Frisk ricotta skal have en let sød, mælkeagtig lugt. Hvis det lugter surt, harskt eller off, er det sandsynligvis blevet dårligt.

* Tekstur: Frisk ricotta skal være glat og cremet. Hvis den er kornet, smuldrende eller vandig, er den sandsynligvis forbi sin bedste alder.

* Farve: Frisk ricotta skal være hvid eller elfenbensfarvet. Hvis den er gul eller grå, kan den være ved at blive ødelagt.

* Smag: Frisk ricotta skal have en mild, let sødlig smag. Hvis det smager surt, bittert eller harskt, er det sandsynligvis dårligt.

Hvis du er usikker på, om frisk ricotta er dårlig eller ej, er det bedst at være forsigtig og kassere den.

Her er nogle yderligere tips til opbevaring af frisk ricotta:

* Opbevar frisk ricotta i en tildækket beholder i køleskabet.

* Frisk ricotta holder sig i op til 3 dage i køleskabet.

* Du kan også fryse frisk ricotta i op til 2 måneder. Tø frossen ricotta op i køleskabet natten over inden brug.