Søde hvide omfatte nogle Riesling -. andre er kun halvsød eller endda lidt tør - samt Moscato, Sauternes og Tokaji. Dessert vine såsom hvidt havn eller Vin Santo er den sødeste af hvide. De høje niveauer af sukker i disse vine skyldes forskellige metoder til produktion. For eksempel er de anvendte druer til at gøre Vin Santo tørret før gæringen, fjerner meget af deres vandindhold og øge koncentrationen af ​​sukker.
Dry Reds

Meget tør rødvine omfatter Malbec, Bordeaux og Chianti; de fleste røde vine, herunder Beaujolais, Syrah og Merlot, falder i den tørre kategori. Generelt tørre reds tendens til at være mere garvesyre, mens sødere røde, såsom pinot noir, er frugtagtig.

Som med hvide, tanniner og surhedsgrad i rødvin kan gøre en vin synes tørt, selvom det har et relativt højt niveau af sukker.
Søde Reds

Søde rødvine er undertal deres tørre modparter. De fleste søde rødvine er befæstede vine som havn, Maury eller Banyuls. Disse vine udgør en undtagelse fra den generelle regel om, at sødere vine har mindre alkohol; under dets oprettelse, er havnens gæring kunstigt stoppes, når vinproducent tilføjer cognac eller anden ånd til blandingen. Denne tilføjelse betyder, at meget af sukkeret forbliver i befæstede vine stedet for at blive omdannet til alkohol; dog tilsat alkohol giver også vinen en højere alkoholprocent.