Hvordan blev eddike opdaget?

Eddike er et af de ældste krydderier kendt af menneskeheden, med beviser for dets produktion, der går tilbage til omkring 5000 f.Kr. Det menes at være blevet opdaget under vinfremstillingsprocessen, da vinproducenter bemærkede, at deres produkter blev sure efter eksponering for luft. Da vinen kom i kontakt med ilt, forårsagede visse typer bakterier (primært Acetobacter) og eddikesyreproducerende organismer i luften gæringen af ​​alkoholen inde i vinen, og omdannede den til eddikesyre - hovedbestanddelen i eddike.

Tidlig eddikeproduktion var ikke en bevidst proces, men blev sandsynligvis oprindeligt betragtet som forkælet vin i gamle samfund. Men efterhånden som folk begyndte at eksperimentere med tilsætning af bakteriestammer og kontrollerede fermenteringsmetoder, genkendte og mestrede de gradvist produktionen af ​​vinger . Det begyndte til sidst at blive bevidst skabt af forskellige råmaterialer som druer, æbler, honning, dadler og korn, baseret på geografisk region og tilgængelighed. Gennem forsøg og fejl blev eddikefremstillingspraksis gradvist forbedret på tværs af forskellige civilisationer gennem historien.