Hvad sker der med en kiks i glas med spyt og eddike?

Når en kiks lægges i et glas med spyt og eddike, sker der flere kemiske reaktioner. Spyttet indeholder enzymer som amylase, der begynder at nedbryde stivelsen i krakkeren til mindre sukkermolekyler. Eddiken, som er en svag syre, reagerer med bagepulveret i krakkeren og frigiver kuldioxidgas.

Fysiske ændringer:

Når kuldioxidgassen frigives, danner den bobler, der får krakkeren til at stige til væskens overflade. Krakkeren vil fortsætte med at stige og falde, efterhånden som gassen frigives. Spyttet og eddiken får også kiks til at blive gennemblødt og blød.

Smagsændringer:

Spyttet og eddiken giver smag til kikset, så det smager salt og surt. Kuldioxidgassen bidrager også til smagen ved at skabe en brusende fornemmelse i munden.

Samlet set gennemgår krakkeren i glas med spyt og eddike både kemiske og fysiske ændringer. De kemiske reaktioner nedbryder stivelsen til sukkerarter og frigiver kuldioxidgas, mens de fysiske ændringer får kikset til at blive blødt, blødt og smagfuldt.