Hvad er smagen mellem ganen i vin?

Mellemganen refererer til den følelse af tekstur, vægt og smag, som en vin udviser, når den har lagt sig på tungen, men før den sluges. Det er her, tanniner og syrlighed vil give sig til kende. Vine med betydelig egetræspåvirkning vil ofte også her vise trækarakteristika som krydderi eller vanilje. Smag har en tendens til at være mere krydret end de mere frugtagtige aromaer, der opleves på næsen, og omfatter sådanne ting som:

* Urter:Basilikum, mynte, rosmarin, salvie, timian

* Krydderier:Mandel, kanel, nelliker, muskatnød, peber

* Grøntsager:Asparges, broccoli, peberfrugt, fennikel, ærter

* Mineraler:Flint, grafit, krudt, skifer, våd sten

* Frugt:Figen, blomme, rosin, kirsebær, ribs

* Træ:Ceder, eg, vanilje