Bourgogne vine kommer fra en af ​​de fem vigtigste områder i regionen: Chablis og Grand Auxerre; Côte de Nuits; Côte de Beaune; Cote Chalonaise; og Maconnais. Disse områder har hver forskellige jordbundsforhold egenskaber og mikroklimaer, der påvirker kvaliteten og smagen af ​​de druer, der går ind vinfremstilling. De endelige karakteristika Bourgogne vin er stærkt påvirket af de forskellige jordbundsforhold og mikroklimaer i regionen.
Red Burgundy Wine Basics

Bourgogne rødvin er lavet næsten udelukkende fra pinot noir drue. Pinot noir drue har et komplekst sæt af smag egenskaber, som det giver til Burgund vin. Det producerer en rig og kompleks rød, der ikke er særlig tung eller stærk i alkohol. Bourgogne røde afspejler en bred vifte af nuancer, herunder kirsebær, mursten rød, granat, lilla rød, rubinrød, fliser rød og mahogni. Bourgogne reds normalt peak på mellem 5-8 år med aldring og skal være tør og glat på ganen. De er ofte ledsaget af et komplekst sæt af aromaer i næsen minder om sorte kirsebær med antydninger af spiciness såsom kanel eller sassafras, sammen med Jordet noter såsom svampe, læder, trøfler og kød.
Rødvin Vigtigste karakteristika

Red Burgundy afspejler frisk frugt noter kun i meget unge eller meget gamle vine. Dufte af hindbær, brombær og kirsebær er typiske. I godt alderen high-end vine, blomsteragtige noter af rose, pæon eller violet er åbenlyse, og de unge, umodne vine plante toner såsom tobak eller skære græs kan påvises. Hvis vinen lugter af kogt frugt, såsom figner eller marmelade, kan dette indikere en vin fremstillet af meget modne druer. Vine efterladt i længere tid i tønden vil vise mere spiciness såsom kanel, bugten eller ingefær samt kaffe, lakrids og grillede mandler. Modne vin vil ofte vise duften af ​​kød, vildt eller jordnær underskov med de fleste frugt toner forsvinder helt.
White Burgundy Wine Basics

Chablis er den klassiske Bourgogne hvid der velsagtens startede verdens kærlighedsaffære med Chardonnay-baserede vine. Den chardonnay drue giver en udpræget frisk og zesty aroma til Bourgogne hvide. Det lugter kraftigt af frugter som ferskner, citrusfrugter og æbler. Det kan være en delikat sort, tilbøjelige til at blive overvældet hvis blandet med andre druer, men den producerer samtidig en kraftfuld og fyldig hvid. Chardonnay er den eneste sort tilladt i Chablis under de strenge Appelation d'Origine Controllee (AOC) love. Gode ​​Chablis vil være usædvanligt tørre på ganen med lys syreindhold. Næsen vil genlyd med frugt og andre mere komplekse smøragtig og vanille noter, og afhængigt af, hvordan det er blevet færdig med det kan have hints af eg.
Hvidvin Karakteristik

Hvid Bourgogne kan synes grønne guld, mørk gylden, hvidguld, gul, lysegul, orange gul, grøn, halm gul eller mørk gul. Unge friske vine afgiver velkendte plante dufte såsom tobak, bregne eller mynte. Unge vine også vise mere frugt såsom æble, fersken, citron eller grapefrugt. Mere sarte højere ende vine vil vise vigtige noter af kamille, verbena, tjørn, limewood, rose, vilde roser, akacie, kost og kaprifolier. Hvide vine, der er begyndt at alder vil være mere kompleks og reflektere mandel, abrikos, valnød eller appelsinskal. Hasselnød toner er forbundet med tønde aldring. Med endnu mere aldring, vil krydret af peber, anis, vanilje og kanel udvikle, mens mineralske aromaer såsom blyant bly, flint eller sten pulver hovedsageligt er forbundet med Chablis, men også tørre hvidvine fra Macon og Côte de Beaune. Smør, jod, karamel og honning blevet tydeligt, når vinen er nok et par år gammel.