Annatto frø er en mexicansk krydderi, der nuancer mange filippinske retter en levende rødlig -Orange farve, uden at tilføje meget smag. Spansk paprika ofte spiller en lignende rolle, men tilføjer en røget essens. Spicy chili, især thailandske fuglens øje chili, tilføje en spicier spark til mange retter.
Filippinske Urter

Banana blade ofte tjener som pakkemaskiner til dampede filippinske retter. Disse gigantiske blade er ikke beregnet til at blive spist, men de bibringer en mild urteagtig smag til noget, der cooks i dem. Laurbærblade, som også alt for svært at tygge, tilføje en woodsy smag til braiseret retter. Kylling adobo, måske den mest berømte filippinske fad, omfatter laurbærblade.