Mastic gummi er den klistrede, harpiksholdige, gul til hvid saft af mastikstræ træ, et medlem af pistacie familie, der vokser op til 13 fod høj.
Høst

I løbet af sommeren, er træerne skæres så de bløder deres saft på jorden. Gummiet opsamles derefter, hånd vaskes og overladt til tørre i solen.
Produktionsrettigheder

Den Europæiske Union (EU) anerkender Chios 'eneret til mastiks tyggegummi produktion ved at give dem beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB) rettigheder.
Bruger

Mastic tyggegummi har kulinariske, kosmetik og medicinske anvendelser. Det tygges som en gummi; bruges i spiritus, desserter, ost og brød; er en ingrediens i tandpasta, lotion og parfume; og menes at besidde helbredende kræfter.
Forskning

Forskere ved Nottingham University testede mastiks tyggegummi som en behandling for mavesår og fandt, at hvis et gram tages dagligt i to uger, er mavesår reduceres.