Hvad er en Kosher-restaurant i Italien?

Kosher-restauranter serverer mad, der overholder kashrut (jødiske kostlove), såsom at afholde sig fra svinekød og skaldyr og sikre, at ingredienser som ost og vin ikke har været i kontakt med ikke-kosher-ingredienser. Lovene kræver madlavning på en bestemt måde; i nogle tilfælde kun ved hjælp af køkkengrej, der udelukkende bruges til kosher. Der er ikke mange strengt Kosher-restauranter i Italien, men du kan finde Kosher-retter i nogle restauranter, især i Rom, det jødiske Ghetto-kvarter.