Mange af de fødevarer i Brasilien påvirkes delvist af dets oprindelige bosættere fra Portugal. Fælles Portugisisk-inspirerede brasilianske fødevarer omfatter retter med & quot; bacalhau & quot; (Saltet torsk fisk), passionsfrugt og cassava rod samt traditionelt europæiske varianter såsom hvidløg, olivenolie og vin. Brasilianske fødevarer er også påvirket af de oprindelige bosætternes afrikanske slaver og omfatter fødevarer som okra, yams og jordnødder, selv i krydrede retter.
Peruvianske

En af de mest korte grundlæggende fødevarer af peruvianske køkken er den kartoffel, som bruges ofte som den vigtigste entrée. Peruvianske fødevarer tendens til at være langt spicier end andre sydamerikanske landes køkkener, fordi mange retter er krydret med & quot; aji amarillo, & quot; en meget varm gul peber. Landet har flere japanske indvandrere end andre sydamerikanske land og asiatiske-inspirerede fødevarer såsom fisk og skaldyr, ris og ingefær er populære.
Venezuelanske

De fødevarer i Venezuela er delvist inspireret af bosættere fra Spanien. Retter er ofte krydret med citrus saft, oregano og spidskommen. Venezuelanske retter omfatter typisk store dele af kød og skaldyr. En populær venezuelanske parabol er paella, en blanding af ris og forskellige skaldyr og kød, oprindeligt en spansk fad. En fælles akkompagnement til venezuelanske måltider er & quot; arepas, & quot; eller grillet eller stegt cornmeal bøffer.
bolivianske

bolivianske mad er mere original og mindre inspireret af andre køkkener i forhold til de retter af andre sydamerikanske lande. Den indeholder mange retter, der er specifikke for regionen, såsom & quot; saltenas, & quot; en dej fyldt med ost og stegt. Bolivianere også almindeligt at spise en grillet kød skålen kaldes & quot; anticuchos, & quot; mest almindeligt lavet af ko hjerter.
argentinske

Køkkenet i Argentina er mere kød-baseret end andre sydamerikanske fødevarer. Argentinerne almindeligvis tjener ristede eller grillede udskæringer af oksekød. Det afgørende træk ved argentinske oksekød retter er topping eller krydderi kendt som & quot; chimichurri, & quot; en blandet blanding af hakkede krydderurter, såsom persille, koriander eller oregano, med olie eller eddike.