Hvad er klassisk menu og moderne menu?

1. Dagens suppe:Et roterende udvalg af klassiske supper, såsom tomatbisque, fransk løg eller minestrone.

2. Cæsarsalat:Frisk romainesalat smidt med cremet Cæsardressing, parmesanost og croutoner.

3. Filet Mignon:En mørbradbøf grillet til perfektion og serveret med din valg af sauce, såsom bearnaise eller rødvinsreduktion.

4. Fisk og skaldyrsrisotto:Arborio-ris simret i en smagfuld bouillon med rejer, kammuslinger, muslinger og andre skaldyr.

5. Crème Brûlée:En klassisk fransk dessert med en cremet cremebase toppet med et lag karameliseret sukker.

Moderne menu

1. Dekonstrueret Cæsar-salat:En nyfortolkning af den klassiske Cæsar-salat, hvor ingredienserne præsenteres separat, hvilket giver spisende gæster mulighed for at bygge deres egen salat.

2. Salmon Poke Bowl:Marineret laks serveret på en bund af hvide ris og toppet med forskellige tilbehør såsom edamame, avocado, gulerødder og tangsalat.

3. Sous Vide Beef Short Rib:Beef Short ribs langsomt kogt sous vide for at opnå mørhed og serveret med en smagfuld jus.

4. Trøffel Mac og ost:Et moderne twist på mac og ost lavet med cremet ostesauce, toppet med trøffelolie og sprøde brødkrummer.

5. Molecular Gastronomy Dessert:En kreativ og eksperimentel dessert, der viser moderne kulinariske teknikker såsom sfærificering, skum eller geler.